WAMMAGAZINE
Zobacz także:
WYDARZENIA: WAMMA POLAND na Kongresie Szefów Kuchni 2021 z Marcinem Szukajem
12 października 2021 roku WAMMA POLAND uczestniczyła w Kongresie Szefów Kuchni, który odbył się w centrum wystawienniczym EXPO XXI w Warszawie. Było to jedno z najważniejszych ogólnopolskich wydarzeń skierowanych do szefów kuchni, kucharzy i przedstawicieli profesjonalnej gastronomii.
Kongres łączył rozbudowany program merytoryczny ze strefą wystawienniczą, w której dostawcy prezentowali wyposażenie, urządzenia i technologie przeznaczone dla branży HoReCa. Wśród poruszanych zagadnień znalazły się między innymi organizacja pracy zespołu, zarządzanie restauracją, kontrolowanie kosztów, bezpieczeństwo żywności, nowe technologie oraz zmieniające się oczekiwania rynku gastronomicznego.
Profesjonalne wyposażenie na stoisku WAMMA POLAND
Podczas wydarzenia przedstawiliśmy rozwiązania przeznaczone dla restauracji, hoteli, firm cateringowych oraz innych obiektów zbiorowego żywienia. Nasze stoisko było miejscem prezentacji urządzeń, praktycznych pokazów oraz rozmów o organizacji profesjonalnego zaplecza kuchennego.
W gastronomii liczy się nie tylko wydajność urządzenia, ale również ergonomia obsługi, powtarzalność rezultatów, łatwe utrzymanie czystości oraz możliwość dopasowania wyposażenia do profilu lokalu. Uczestnicy Kongresu mogli bezpośrednio porozmawiać z naszym zespołem o rozwiązaniach usprawniających przygotowywanie potraw i ograniczających czas wykonywania powtarzalnych czynności.
HotmixPRO – wielofunkcyjna technologia dla gastronomii
Jedną z prezentowanych na naszym stoisku marek była HotmixPRO, specjalizująca się w wielofunkcyjnych urządzeniach dla profesjonalnych kuchni. Rozwiązania tej marki łączą między innymi rozdrabnianie, mieszanie, emulgowanie, homogenizowanie oraz precyzyjną obróbkę termiczną.
HotmixPRO może wspierać przygotowywanie sosów, kremów, farszów, zup, przecierów, emulsji i innych receptur wymagających kontroli czasu, temperatury oraz prędkości pracy. Programowanie procesów ułatwia uzyskanie powtarzalnych rezultatów, niezależnie od tego, który pracownik obsługuje urządzenie. Jest to szczególnie istotne w lokalach, w których liczy się standaryzacja smaku, konsystencji i jakości gotowych potraw.
SIRMAN Concerto 5 – produkcja świeżego makaronu
Drugą marką prezentowaną na stoisku była włoska firma SIRMAN, producent profesjonalnych urządzeń do przygotowywania, przetwarzania i pakowania żywności. W centrum prezentacji znalazł się model Concerto 5 – profesjonalna miesiarko-wytłaczarka przeznaczona do produkcji świeżego makaronu.
SIRMAN Concerto 5 łączy mieszanie składników z formowaniem makaronu za pomocą wymiennych matryc. Urządzenie mieści do 4,2 kg ciasta i osiąga wydajność do 8,4 kg świeżego makaronu na godzinę. Korpus wykonany ze stali nierdzewnej AISI 304, wytrzymały układ napędowy oraz demontowane elementy robocze ułatwiają codzienną obsługę i utrzymanie urządzenia w czystości.
Możliwość stosowania różnych matryc pozwala przygotowywać wiele rodzajów makaronu z jednej bazy technologicznej. Dzięki temu restauracja może rozwijać własną ofertę świeżej pasty, kontrolować skład produktu oraz tworzyć autorskie receptury dopasowane do charakteru menu.
Marcin Szukaj gościem WAMMA POLAND
Na naszym stoisku gościliśmy Marcina Szukaja – bydgoskiego restauratora, zdobywcę tytułu Najlepszego Szefa Kuchni w Polsce 2021 oraz dwukrotnego laureata Złotego Widelca.
Wspólnie przygotowaliśmy praktyczną prezentację urządzeń gastronomicznych. Obecność doświadczonego szefa kuchni pozwoliła pokazać możliwości wyposażenia z perspektywy zawodowego użytkownika. Uczestnicy mogli zobaczyć nie tylko efekt końcowy, ale także przebieg pracy, sposób obsługi urządzeń oraz ich zastosowanie w codziennym funkcjonowaniu profesjonalnej kuchni.
Praktyczny charakter prezentacji umożliwił ocenę szybkości przygotowania produktu, organizacji stanowiska i możliwości włączenia urządzeń do istniejącego procesu technologicznego restauracji.
Spotkanie z Robertem Sową
Stoisko WAMMA POLAND odwiedził również Robert Sowa – jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni, restaurator, autor książek kulinarnych i propagator nowoczesnej kuchni polskiej. Spotkanie było okazją do wymiany doświadczeń oraz rozmowy o technologiach wykorzystywanych w profesjonalnej gastronomii.
Obecność cenionych przedstawicieli branży pokazała, jak ważne jest łączenie wiedzy producentów wyposażenia z praktycznym doświadczeniem szefów kuchni. Bezpośrednie opinie użytkowników pozwalają lepiej dopasowywać urządzenia do realnych warunków panujących na zapleczu gastronomicznym.
Wiedza, technologia i praktyka
Udział WAMMA POLAND w Kongresie Szefów Kuchni 2021 był okazją do spotkania z przedstawicielami branży HoReCa oraz poznania ich oczekiwań dotyczących ergonomii, wydajności i funkcjonalności profesjonalnego wyposażenia.
Prezentacja urządzeń HotmixPRO oraz maszyny do świeżego makaronu SIRMAN Concerto 5 pokazała, że odpowiednio dobrana technologia może skrócić czas przygotowywania potraw, odciążyć personel i ułatwić utrzymanie powtarzalnej jakości.
Dziękujemy Marcinowi Szukajowi za obecność i wspólny pokaz, a wszystkim uczestnikom za odwiedzenie naszego stoiska oraz wartościowe rozmowy. Bezpośredni kontakt z profesjonalistami pozostaje dla nas jednym z najważniejszych źródeł wiedzy o potrzebach współczesnej gastronomii.
Copyright © 2026 WAMMA
NEWSLETTER
+48 52 583 95 30
info@wamma.pl
WAMMA POLAND MACEWICZ sp.j.
ul. Twarda 12, 86-065 Lisi OGON POLSKA
Otrzymuj informacje o nowych produktach, promocjach, realizacjach oraz wydarzeniach branżowych. Bądź na bieżąco z premierami technologii i zaproszeniami na webinary dla przemysłu spożywczego. Przekazujemy wyłącznie konkretne, branżowe informacje wspierające rozwój i efektywność Twojego zakładu.