WAMMAGAZINE
Zobacz także:
REALIZACJA: Linia rozbioru bydła w Rzeźni Mięspol w Żurominie
Rzeźnia Mięspol w Żurominie to zakład wyspecjalizowany w obszarze mięsa czerwonego, działający w branży przetwarzania i konserwowania mięsa, z wyłączeniem drobiu. Zakład zlokalizowany jest w miejscowości Żuromino w województwie pomorskim i funkcjonuje jako zaplecze produkcyjne ukierunkowane na obsługę procesów związanych z ubojem, przygotowaniem oraz dalszym zagospodarowaniem surowca mięsnego.
W ramach realizacji wykonano linię rozbioru bydła, której zadaniem jest uporządkowane prowadzenie ćwierci i elementów wołowych przez kolejne etapy obróbki. Tego typu linia musi łączyć transport podwieszany, stanowiska robocze, stoły rozbiorowe, przenośniki oraz wyposażenie pomocnicze w jeden logiczny ciąg technologiczny. Kluczowe jest zachowanie płynnego przepływu surowca, ergonomii pracy operatorów oraz kontroli nad separacją poszczególnych elementów.
Proces rozpoczyna się od doprowadzenia surowca do strefy rozbioru, najczęściej z wykorzystaniem systemu transportu podwieszanego. Ćwierci wołowe trafiają do stanowisk roboczych, gdzie operatorzy wykonują kolejne operacje: odseparowanie wybranych partii mięśniowych, oddzielenie kości, doczyszczanie elementów oraz przekazywanie surowca do dalszej klasyfikacji, pojemników, przenośników lub kolejnych stanowisk.
W linii rozbioru bydła bardzo ważna jest organizacja pracy przy stole. Każde stanowisko powinno mieć zapewniony wygodny dostęp do obrabianego elementu, miejsce na odkładanie surowca, możliwość separacji kości i odpadów oraz bezpieczną przestrzeń dla operatora. Dzięki temu proces nie opiera się na przypadkowym przemieszczaniu elementów, ale na powtarzalnym, kontrolowanym układzie pracy.
Zastosowane rozwiązania transportowe pozwalają ograniczyć ręczne przenoszenie ciężkich elementów wołowych. Surowiec jest prowadzony między etapami procesu w sposób uporządkowany, a operatorzy mogą skupić się na samej obróbce, zamiast na przemieszczaniu materiału. Ma to szczególne znaczenie przy rozbiorze bydła, gdzie masa elementów, zmienność anatomiczna i liczba operacji wymagają stabilnego zaplecza technicznego.
Linia rozbiorowa w zakładzie Mięspol pełni więc funkcję nie tylko produkcyjną, ale również logistyczną. Porządkuje przepływ surowca od wejścia na rozbiór, przez stanowiska operatorów, aż po dalsze przekazanie mięsa, kości i produktów ubocznych. Dobrze zaprojektowany układ wpływa na wydajność, bezpieczeństwo pracy oraz powtarzalność obróbki.
Realizacja dla Rzeźni Mięspol w Żurominie pokazuje, jak istotne w zakładach wołowych jest połączenie transportu podwieszanego, stołów roboczych i przenośników w jeden spójny ciąg technologiczny. W praktyce linia rozbioru bydła jest miejscem, w którym technologia bezpośrednio wspiera operatora: stabilizuje proces, skraca drogę surowca i pozwala lepiej zarządzać dalszym podziałem elementów wołowych.
Copyright © 2026 WAMMA
NEWSLETTER
+48 52 583 95 30
info@wamma.pl
WAMMA POLAND MACEWICZ sp.j.
ul. Twarda 12, 86-065 Lisi OGON POLSKA
Otrzymuj informacje o nowych produktach, promocjach, realizacjach oraz wydarzeniach branżowych. Bądź na bieżąco z premierami technologii i zaproszeniami na webinary dla przemysłu spożywczego. Przekazujemy wyłącznie konkretne, branżowe informacje wspierające rozwój i efektywność Twojego zakładu.